说起藕来，眼前首先浮现的是荷塘小舟，花间采莲，掬水闻香，仿佛入境般被萦我襟怀，真是令人神往。
莲藕是一种美食珍品，即能入药，又是餐桌上的一道美味菜肴。无论你如何烹制，都将成为舌尖上缠绵芬芬的记忆，更有人间烟火淳朴而丰美，使人流连忘返，食后欣然之感。
对于藕，我喜欢糯米藕与凉拌藕片。糯米藕学着做过，却没怎么成功，糯米都被煮出来好多，最后彻底过了一把藕粥喝，所以，以后就买着吃了。凉拌藕片常做着吃，因为比较容易，不过也算最爱了。每逢佳节，这道凉拌藕片必不可少。
我买藕时尽可能选藕尖，因藕尖嫩，买回来洗净去皮切成大约三毫米厚过水，再用开水焯一下，为保证藕片的脆度，焯水不易时间长，完后用凉开水过一遍，用有眼的盆滤去水备用，准备香葱，鲜姜，蒜蓉，花椒粒，朝天椒切成圈，将所有备料放在藕片上，用烧开的油泼在备好的佐料上，滋啦啦如炸一样，香味就开始四溢了，再放点生抽，盐，醋，耗油搅拌均匀即刻。真是一道下酒小菜，入口脆而嫩爽极了。
当然藕还可以炖排骨，包饺子，做耦合，还可以做糯米藕，无论那道，都是美味佳肴。
藕这东西四时可食，做法千姿百态，各有其美，我不是美食家，说不出什么文化性的文字来，就知道吃的佳境在于品出韵味之美妙，喜欢就是一件悦心快事，吃藕也当如此。 |
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发表于 2019-1-1 13:22
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发表于 2019-1-9 21:23
