虽然我不是个吃货，但我一直以来都迷恋着米酒。
如果记忆可以用漏勺打捞的话，捞上来的没准是精华也说不定。那，咱们就打捞一下吧。我母亲是四川人，据母亲说，她出生在四川一个小镇上，当然了，我没去过那个地方，但母亲留有几张照片，从照片上，可以看出小镇的部分境貌。或许是出生在南方的缘故，母亲很喜欢做米酒，也很会做米酒。当米酒酿造成熟，揭开盖在米酒坛子上的盖子，你就能闻到一股甜甜地味道。
母亲是解放初期的中学毕业生，在那个时候，也算是个小知识分子。母亲在做米酒时，哼过一首小诗，我听多了，自然就记住了。但，这首诗倒底是谁写的，就不得而知了。可我认为一定不是我母亲原创，因为，母亲还不至于能写诗。这两句诗是这样的：米酒清新醉仙人，酒香飘醚世人魂。
再后来，我从百度上查询到了这两句诗，应该是李白这位老仙人写的。唐宋诗词我没事时喜欢翻几页，但终归没发现李白在哪首诗里写过有关米酒的句子。不过，从李白喜欢喝酒这点看，估摸着，除了这诗仙，不会是别人了吧。如果要是只写喝酒这类事，李清照可谓算是个酒鬼了，虽然她是个女杰，可女杰要是喝起酒来，绝不会比男人差，甚至可能要更胜一筹。咱也别管他们谁能喝了，反正，那些诗仙们，在写诗词前，估摸着大多都会喝几两，先让自己飘飘欲醉，灵感就来了--------。
米酒，在我吃的过程中，感觉也会醉，不过需要米酒浓烈才行。这种醉，不是酩酊大醉，而是微醉。有一点点上头，但是造不成呕吐的程度。我喜欢的就是这种“微”，那甜甜的口感，先是从嗓子眼开始，然后渗透到了内心深处，脑子有种在雾里地感觉。
很小时候，随父亲在云南边陲小镇，我记得很清楚，在我上小学的学校门前一颗大树下，就有傣族摆的摊子，其中就有米酒，每天上学，我都会到小摊子前，来一碗米酒，米酒中，再来上一枚荷包蛋，啧啧，别提有多自在了。爽啊。
改革开放以前的中原地带，少有米酒这类东西，南方小吃要比这里多不少，开放后，有手艺的人全国到处跑，很多南方特色都被带到了全国各地。但是做为一种特色小吃，在我所居住的城市还没出现过，不过，街上有卖的了。据说，北方人很多都吃不惯，他们觉得有股子酒糟味。
其实，米酒做起来工艺并不复杂，用糯米就可以了。做米酒类似酿酒，道理基本上都是一样的。虽然不复杂，但是很麻烦。所以我至今做不来，好在街上有卖的了，嘴馋了，上街上买一些拿回来吃就齐了。
写到这里，一股酒香在我脑海里弥漫开来，着实有点让我醉了。 |
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发表于 2018-12-30 21:14
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