鱼类对我们都不陌生,但武昌鱼还是值得一提。首先,它在一位伟人那挂了号,结果一鸣惊人天下知。由此,它的身价也得到了显著的提升,到了我们这里,不吃武昌鱼等于没来过。
我闲暇时间喜欢做菜,既满足自己的口腹之欲,又是一种休闲。我做菜比较遵守规则,都是按照正规套路实施,我自诩为美食学院派。
今天,我给小同学们讲一将武昌鱼的学院派做法:
1、选一斤左右鲜活武昌鱼,刮鳞去内脏,两边打花刀(鱼不杀做不了也吃不了,但即使迫不得已而杀之,也要心存善念,多为它们默默祈祷几句)。
2、起火坐锅添水烧热,将收拾好的武昌鱼迅速过一道热水,趁热刮掉鱼身内外黑膜,以去腥味(这时,可以带着耳机,听着XXX的钢琴曲,以减少罪恶感)。
3、将处理好的鱼装入腰盘,均匀的撒上白胡椒粉,盐,然后再浇上两大勺料酒腌制10至15分钟(这时,可以抽空看看朋友圈,再上论坛得瑟一会儿)。
4、鲜姜切片,精火腿切片,鲜花菇两朵打十字花刀。将切好的生姜,火腿,花姑,均匀的码在鱼身上,再浇上鸡汤(要调动全身最美的艺术细胞,在色泽花样上做足功夫)。
5、蒸锅内水烧开,将鱼连盘放入蒸屉上大火蒸7分钟,关火后再闷4分钟。将蒸鱼盘内的汤汁控出加热勾芡淋在鱼身上就OK了(这个时候,你绝对不要回忆与它初见的情景)。
这样,一道鲜嫩多汁的武昌鱼就完活了。吃的时候,顺着切口把鱼刺剃出来,因为,人类的牙齿和喉咙无论如何也无法适应鱼刺的横冲直撞,否则,后果自负!
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