【“味”你喝彩】 胡辣汤

泰山乌鸦

长见识。

水哥介绍了胡辣汤的做法，我们先辣乎乎的暖和着。

开篇讲到关于地名的民俗文化，我想这个应该是北方地区的通用版，五天一个大集也应该是。我不熟悉南方，不知道是否也如此。

关于胡辣汤，我倒不陌生，只是做法不同。我家楼下有家东北餐馆，与我曾说过的“天下第一驴”是邻居。他的胡辣汤做法我不知道是哪种餐饮流派，具体流程是：葱姜干辣椒炝锅，加水，沸后勾芡，投入豆腐条儿、木耳，加胡椒粉，菜叶点缀后出锅。口味一般，不敢与水哥家的胡辣汤相比。

扯远点，中国餐饮文化博大精深，其根源还是发自民间。我们生于民间，不应忘掉民间。胡适做美国大使时还不忘让探访的朋友捎臭豆腐，可见一斑。

水清木青

闲庭赏月 发表于 2018-12-28 14:58
白看谁不看。

看了也白看

水清木青

泰山乌鸦 发表于 2018-12-28 15:00
长见识。

水哥介绍了胡辣汤的做法，我们先辣乎乎的暖和着。

胡辣汤比比皆是，但各地的胡辣汤用料、火候、口味也不尽相同，我讲的只是流传本地的一种。

泰山乌鸦

青花洛 发表于 2018-12-28 14:41
胡辣汤河南人最爱了。

鲁豫不分，一家人。

小雨的节奏

胡辣汤的做法大致可分为以下几步：先将小米面和成面团，继而洗出面筋，打成条穗；再将海带及青菜叶切成细丝、醋与香油兑在一起备用；待锅里的油烧热，放入切成丝的海带、青菜拌匀，再将洗面筋的水和面筋穗倒进锅里，加胡椒面搅匀，待烧开锅后，倒进拙口瓮里，卖时用长把勺舀到碗里，浇上醋和香油即可。闻闻有酸有辣，入口汤汁柔滑，嚼嚼面筋劲道，喝的人颊内生津，额头冒汗，舒坦不已。

这么正宗的还真没喝过，想必现在的制作都是省了功省了料的吧。
唉，这个时段不能看这个，前心贴后背的感觉都有了，咕噜咕噜叫的声音也有了。

水清木青

小雨的节奏 发表于 2018-12-28 16:28
胡辣汤的做法大致可分为以下几步：先将小米面和成面团，继而洗出面筋，打成条穗；再将海带及青菜叶切成细丝 ...

精工细料才能出真味

红尘一僧

没吃过，估计应该好吃。

秋怡然

红尘一僧 发表于 2018-12-28 18:07
没吃过，估计应该好吃。

用字错误，应该说很好喝。

秋怡然

水清木青 发表于 2018-12-28 17:54
精工细料才能出真味

我们这早点到处都是。粥，胡辣汤，小米粥

红尘一僧

秋怡然 发表于 2018-12-28 18:50
用字错误，应该说很好喝。

他应该有个图片，也没个直观感觉。