嚼“春香”
春天，草木复苏，是吃芽菜的好时节。每年此时，别的菜蔬倒罢了，独香椿我是不会错过的。之前在小区便利店里的货架上不曾看到，还以为没到采摘的时候，于是便安心地等着。
前几天在朋友圈看到一位姐姐晒她亲手烹炸的香椿鱼，便想着也买几把尝尝。一问才知，今年因疫情，便利店没进到货，只得罢了。
前儿回老家，在老娘那里几个人说闲话聊天，姐无意中问了一句：你们吃香椿吗？我和先生几乎不约而同地道：吃呀！
于是立马驱车前往姐家，头一次看到香椿树，好奇又新鲜，树又细又高，稀稀疏疏的枝杈顶端，有些许红色的香椿芽。那香芽长在最顶端，在树下是够不到的，某君索性蹭蹭几下攀了上去，小心翼翼地踩着那稚嫩的树叉，迅速地采摘了不少。
本就有限的香芽被采了大部分，看着满满一兜香芽，心里不由乐开了花。代价就是那根小树杈经不住他的重量，被踩劈了。
自小到大，周围的香椿树其实并不多，多的是臭椿，一香一臭，习性大不相同。臭椿随处可见，开花时味道令人掩鼻。香椿性好洁，据说不能用脏水浇灌，旁边亦不能见脏污之物，不然长出来的芽便香气不再。
雨前香椿嫩如丝，吃香椿就是吃春香。
香芽在最嫩的时候摘下来，此时的芽尖呈红色，香气馥郁，口感最好。等叶片泛绿，梗变硬，香气也随之变淡，口感便大打折扣了。
香椿的吃法随各人的习惯，或切得碎碎的炒鸡蛋，或是拌豆腐，用做面条的佐菜也不是不错的。如不嫌麻烦，可以裹了蛋清淀粉炸成香椿鱼。我极少做香椿鱼，觉得这么鲜嫩的香芽经油一滚，便失了它的清纯和口感。鲜嫩的菜蔬还是原汁原味的好。
这人的口味说怪也怪，前些年我是不吃香椿的，不大接受它的味道。先生喜欢吃，每年他都要尝一尝，多多少少都要买上几次。久而久之，我便慢慢地从拒绝到喜欢。
细想了一下，我并非因为迁就他，而是自己真的慢慢接受了。可见，世上没有一成不见的事物，这说不清道不明的口味都能变，何况其他。
我于物质的欲求是很淡的，不过一小把香椿，便足以令我满足。
青蔬滋味，恬淡生活，大概就是这样子的吧？
（送师兄篇小字，香椿，不知你喜欢吃不？）
|
发表于 2020-5-6 16:01
楼主
发表于 2020-5-7 13:21