菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形,以太公望最为代表 ,再到春秋战国的齐桓公时期,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。到了南宋时期,南甜北咸的格局形成。在清朝初年,川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。到了清朝末年,浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成汉民族饮食的"八大菜系"。
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半梦半醒 发表于 2023-4-19 09:49 淡出鲜,咸出香,甜口出什么呢?
半梦半醒 发表于 2023-4-19 09:53 @ 花小溪 你要是运气好的话,嫁个好人家,会吃也能上岗的。
半梦半醒 发表于 2023-4-19 10:13 这个社会变化节奏越来越快,物质基础越来越雄厚,会不会也有一天女人就在家里就是相夫教子。 ...
花小溪 发表于 2023-4-24 08:28 甜口出糖尿病
花小溪 发表于 2023-4-24 08:30 嫁嫁嫁滴,赶上我妈啦,就不嫁!
花小溪 发表于 2023-4-24 08:31 老古董,女人做事是独立的象征
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