关于本地粉的一些吃悟

一个人的寂寞

今天在度娘家不小心刷到了一个帖，她说她在南宁吃了三次粉，最好吃的和最怀念的是她吃第一碗的最便宜的路边的生榨米粉。然后评价第二碗粉老友粉，粉的味道被配菜盖住了鲜味，第三碗是车站的三品王，评价是贵，而已味道也不咋滴。

其实我作为本地人，有些赞同和有些不可置否。

第一先说说生榨米粉，这是一道最本土的米粉了，它主要是在于生榨这两个字，那就是现做。它不同拉面是面团拉扯成的，而是米糊通过漏器压榨成粉条直接下锅的，米糊放置时间长了会自带一种酸馊味，特别是夏天最明显，如果你吃到的生榨米粉没有这个味道，那你中奖了，你没吃到正宗的生榨米粉。我第一次吃觉得味道有点发酸，但越吃越香，加上一大勺肉沫，几粒炸黄豆和一小撮葱花一拌，那绝对是一款不用加醋的鲜味米粉，很开胃，是壮乡最地道的口味之一。不过对于外地人来说，能吃一次就喜欢这个味道的，挺难得的，一般喜欢吃生榨米粉的大多数都是本地人，毕竟它是一款自带本地特色味道的米粉。

第二来说说老友粉，老友粉味道比较杂，也偏重，因为它里面有豆鼓和酸笋，这两样配菜都是重口味的，另外还有番茄，所以酸味升级了。这里的杂不单是说素配菜味道杂，还有主配菜荤菜杂，它本身就是一道杂粉里面有粉肠和猪肝还有鲜肉片，有人吃不惯粉肠的味道，也有人不习惯猪肝的味道，但是它们和豆鼓酸笋字搭配，那就是一种极致的味道，当然了，这是对于喜欢它的人来说的，就好比臭豆腐，见仁见智了。不过这老友粉的确也是本地的一个特色味道，你离开了南宁，保证吃不到同样的味道，哪怕是你还在广西自治区内，只有南宁的老友粉才是真的老友粉。而最正宗的老友粉一定要去街边小巷吃，大粉店煮不出来那种地道的味道。

第三说说三品王，这是近年才兴起的米粉，它最开始主打牛肉粉，现在出了很多种类，但最好吃的还是牛肉粉，那是一款连汤都要喝完的粉。作为一个比较客观一些的吃客来说，近年来，三品王的粉已经没有刚开始时那样好吃了，可能是吃的人太多缘故，而粉就有些不如从前了，以前的粉吃着有嚼劲嚼劲，现在的粉比较松软，但每次去基本上还是要排队的，说明它的味道还是很可以的。而度娘家那位客人吃的是卤菜粉，所以她觉得一般也是理所当然的。毕竟我们一般都是奔着他家牛肉粉去的。

看完帖子当然少不了看评论，这是一个吃货的本性。有提到桂林米粉的，也有推荐柳州螺狮粉的，还有玉林牛巴粉，还有卷筒粉，也有推荐酸粉的等等。其实作为一个本地人，我觉得粉系列太多了，吃不过来，有时候在某个小摊，吃碗素粉都觉得超级好吃，前提是如果他家的酸菜腌得够好的话。

其实来过南宁或者周边的人都会很惊叹，这大大小小的都是粉摊粉店，你很少会看见有饭店，就比如我们街上，没有饭店，连快餐店都没有，有的只是清一色的粉店。

就好比我所在的县城来说，以酸粉作为本地特色小吃的县城，也不是每家的酸粉都好吃，毕竟很多粉摊不是以酸粉为主打招牌，所以味道或多或少都会有些欠缺，县城只有一家普遍公认好吃的酸粉，所以以前去县城都要去尝一下，至于县城之外的酸粉，也只是徒有其名而已。就好比螺狮粉，我们街上就有不止十家，但我还是喜欢其中一家的味道，比较正宗，其他家的总感觉淡了一些，但若要和柳州本地的比起来，估计也有不如，毕竟有些材料只有当地的最正宗。

唉，不说了，说多了又开始馋了，有兴趣的可以都尝一下，毕竟每个地方都有每个地方的特色，而每个人都有自己的口味，不能同一而论。但如果每去到一个地方，不尝试一下当地的美食确实是一种遗憾，不是吗？

当然，作为一个吃货，我也只能告诉你，想要吃到最地道，最正宗的地方特色美食，一定要去老街小巷逛逛，老字号，老招牌不是随随便便就能撑起来的。那些所谓步行街啊，中心美食街啊这类的，我只能呵呵了。

一个人的寂寞

这是街上最好吃的那家的螺狮粉，因为我不吃辣，所以看着有些清淡

一个人的寂寞

这是酸粉

一个人的寂寞

忘记说了。。。。其实在南宁吃粉是论（两）的，比如你怕吃不完可以点二两，怕吃不饱可以点三两或者加粉。。。。别的地方不论的，都是论一份一碗的。。。

婴宁

看着还不错，这玩意就这么吃，不配着烧饼啥的吗。我这里有炒米粉的，我好像还没尝过。

婴宁

介绍得这么详细，幸亏现在午饭刚过，不然真的勾起食欲来了。

我好像吃什么都要吃主食的，不然就象吃不饱似的，最好再来点汤汤水水的。

筱洛君

嘻嘻，看地方小吃，螺蛳粉网购过，很多配菜，很好吃。我们木有地方粉，都是外地粉。其实这俩个月出门经常会带一份山西粉皮，里面放芝麻花生酱的吧，还是酸醋辣椒油以及黄瓜丝，米粉店的米粉刚上班吃，后来说塑料什么的不敢吃辣，再就是杨国福酸辣粉，吃了三年，因为疫情之前我基本上是买吃的，我吃什么不愿意换，一吃三年，吃够再换有一次和红颜说杨国忠，她笑，才反应是贵妃哥哥

筱洛君

南宁处处粉店，那很有地方特色阿，粉比面好吃，会很美味，我基本会当菜来吃

筱洛君

我试过几次粉条，做粉条做成沾到一球，不能一根一根油汪汪滑溜溜，第二顿回升，特意网购了地瓜粉，要疫情期间在家操练，我们当地豆土豆粉，我想也许地瓜比较好操练些。。。

小雨的节奏

寂寞，这是要馋喜一批银吖。粉俺也喜欢吃，但吃到的应该都不如寂寞说的正宗，虽然去吃的时候店家都会说是正宗。
原来粉还有这么多种，原来以为就是一种，只是做法不同而已。