本帖最后由 清风倩影 于 2017-6-25 01:54 编辑
一次在群里聊天时，和朋友说起了家乡的泡菜，引起了她的好奇，她说只吃过韩式泡菜，超市里卖的那种，对川式泡菜却很陌生。我说韩式泡菜没有我们家乡的泡菜好吃呢，而且超市里卖的也不正宗......
说起家乡的泡菜就有种特别的亲切感，打小，它就是我们餐桌上必不可少的一道美味佳肴，不张扬，不显眼，但总能在你需要时，及时出现，调节和刺激你的食欲。在我的记忆中，川人几乎家家户户都有几个大泡菜坛子，在物质缺乏的那些年代，泡菜坛子里那些花花绿绿的萝卜白菜、子姜红椒，就是我们最美味的零食了。无论什么季节，随便去到哪一家，都可以从主人家的泡菜坛子里找到自己的所爱......
最喜欢吃母亲淹制的泡菜，不只是那酸咸可口的味道，更重要的是那坛子里储存着满满的亲情和温暖。每次回家，无论餐桌上的菜肴有多丰富，我都会揭开母亲的泡菜坛子，捞一碟脆生生的泡菜，有滋有味的咀嚼，那一种惬意，不亚于品尝一桌山珍海味。
泡菜坛子伴着我长大，直到有一天，我离家远行，初来咋到广东沿海这个陌生的城市，这里的饮食非常清淡，而我这个吃惯了家乡味道的异乡人很不适应，每到就餐时，总是会想起母亲的泡菜。于是我开始自己动手做泡菜，可多次试验，总也做不出母亲的味道。幸好，通讯发达，我可以在电话中向母亲仔细讨教。当我说出自己的疑惑时，母亲笑呵呵地说，"傻丫头，家里的泡菜用的是十几年的老坛水，你自己做的当然不会好吃了......"
原来如此，没想到这看似简单的泡菜，还有这么多的讲究呢。终于，有一年回家，母亲用一个小坛子，装了半坛家里老坛子的水，让我带到了深圳，这泡菜又在我异乡的生活中静静的陪伴我直到现在……
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发表于 2017-6-24 23:49
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发表于 2017-7-10 21:32
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