忘忧草家园

标题: 【“味”你喝彩】凉拌藕片 [打印本页]

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-1 13:22
标题: 【“味”你喝彩】凉拌藕片
说起藕来，眼前首先浮现的是荷塘小舟，花间采莲，掬水闻香，仿佛入境般被萦我襟怀，真是令人神往。
莲藕是一种美食珍品，即能入药，又是餐桌上的一道美味菜肴。无论你如何烹制，都将成为舌尖上缠绵芬芬的记忆，更有人间烟火淳朴而丰美，使人流连忘返，食后欣然之感。
对于藕，我喜欢糯米藕与凉拌藕片。糯米藕学着做过，却没怎么成功，糯米都被煮出来好多，最后彻底过了一把藕粥喝，所以，以后就买着吃了。凉拌藕片常做着吃，因为比较容易，不过也算最爱了。每逢佳节，这道凉拌藕片必不可少。
我买藕时尽可能选藕尖，因藕尖嫩，买回来洗净去皮切成大约三毫米厚过水，再用开水焯一下，为保证藕片的脆度，焯水不易时间长，完后用凉开水过一遍，用有眼的盆滤去水备用，准备香葱，鲜姜，蒜蓉，花椒粒，朝天椒切成圈，将所有备料放在藕片上，用烧开的油泼在备好的佐料上，滋啦啦如炸一样，香味就开始四溢了，再放点生抽，盐，醋，耗油搅拌均匀即刻。真是一道下酒小菜，入口脆而嫩爽极了。
当然藕还可以炖排骨，包饺子，做耦合，还可以做糯米藕，无论那道，都是美味佳肴。
藕这东西四时可食，做法千姿百态，各有其美，我不是美食家，说不出什么文化性的文字来，就知道吃的佳境在于品出韵味之美妙，喜欢就是一件悦心快事，吃藕也当如此。

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-1 13:23
要命，水娃虽是芝麻官，人家说了，怎么着也得给足面子不是。划了一个。权当支持。

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作者: 江城雪    时间: 2019-1-1 14:21
欣赏点赞又一个吃货，怪不得心眼多，原来吃藕多元旦快乐

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-1 16:18

江城雪 发表于 2019-1-1 14:21
欣赏点赞又一个吃货，怪不得心眼多，原来吃藕多元旦快乐

你抢了我的台词儿

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-1 16:20
我们吃得最多的就是凉拌藕、炒藕条和炸藕合，南方人喜吃糯米藕

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-1 16:26
你做凉拌藕的步骤都对，有差异的是我们不放酱油，放酱油会影响凉拌藕的色泽，也不放葱、蒜、辣椒和花椒，如果需要花椒调味的话，可以放入油内，待加热后再将花椒捞出来，也是怕影响整道菜的观感。

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-1 16:27

纽扣 发表于 2019-1-1 13:23
要命，水娃虽是芝麻官，人家说了，怎么着也得给足面子不是。划了一个。权当支持。

我给你米，还得欠你一个人情，这买卖赔大发啦

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-1 16:30
我们这儿只用姜末，加点醋、白糖和香油，俗称姜拌藕。

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作者: 泰山乌鸦    时间: 2019-1-1 17:13

水清木青 发表于 2019-1-1 16:30
我们这儿只用姜末，加点醋、白糖和香油，俗称姜拌藕。

山东藕。

泰安藕只用姜末，加点盐醋，更简洁。

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-1 18:01

江城雪 发表于 2019-1-1 14:21
欣赏点赞又一个吃货，怪不得心眼多，原来吃藕多元旦快乐

翻你一百个白眼，我就心眼就比你多了。

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-1 18:02

水清木青 发表于 2019-1-1 16:18
你抢了我的台词儿

腿脚不好，抢不上是自然。。

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-1 18:04

水清木青 发表于 2019-1-1 16:20
我们吃得最多的就是凉拌藕、炒藕条和炸藕合，南方人喜吃糯米藕

我也不是南方人，咋滴糯米藕不让吃?

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-1 18:04

水清木青 发表于 2019-1-1 16:20
我们吃得最多的就是凉拌藕、炒藕条和炸藕合，南方人喜吃糯米藕

我也不是南方人，咋滴糯米藕不让吃?

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-1 18:04

水清木青 发表于 2019-1-1 16:20
我们吃得最多的就是凉拌藕、炒藕条和炸藕合，南方人喜吃糯米藕

我也不是南方人，咋滴糯米藕不让吃?

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-1 18:06

水清木青 发表于 2019-1-1 16:26
你做凉拌藕的步骤都对，有差异的是我们不放酱油，放酱油会影响凉拌藕的色泽，也不放葱、蒜、辣椒和花椒，如 ...

俺又不是开饭馆，颜色好坏不碍事。
他放过白醋，说颜色是好看，就是白醋真的不好吃。反正家宴，口感第一。笨娃一个。

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-1 18:07

水清木青 发表于 2019-1-1 16:27
我给你米，还得欠你一个人情，这买卖赔大发啦

你拉倒吧，银子是和尚给的好不好，不然，你拿什么给呢？所以，我感谢和尚，你还是一边凉快去。

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-1 18:09

水清木青 发表于 2019-1-1 16:30
我们这儿只用姜末，加点醋、白糖和香油，俗称姜拌藕。

害人不偿命咋滴?糖还是留给你自个吃去吧。

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-1 18:09

泰山乌鸦 发表于 2019-1-1 17:13
山东藕。

泰安藕只用姜末，加点盐醋，更简洁。

对对，必须有姜末。

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作者: 素月    时间: 2019-1-1 19:02
我做的总是不脆，原来是焯水时间长了。

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作者: 清君侧    时间: 2019-1-2 07:05
要是凉拌的话，用水抄一下，这个适度很关键。

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-2 21:14

泰山乌鸦 发表于 2019-1-1 17:13
山东藕。

泰安藕只用姜末，加点盐醋，更简洁。

必须得加点香油，喜欢甜的可以加白糖

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-2 21:15

纽扣 发表于 2019-1-1 18:02
腿脚不好，抢不上是自然。。

跟腿脚没关系，跟口舌利落有关

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-2 21:16

纽扣 发表于 2019-1-1 18:09
害人不偿命咋滴?糖还是留给你自个吃去吧。

酱油的颜色会破坏整道菜的美感，喜欢舔的话可以加白糖

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-2 21:17

纽扣 发表于 2019-1-1 18:04
我也不是南方人，咋滴糯米藕不让吃?

让吃，可是你不会做呀

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-2 21:19

纽扣 发表于 2019-1-1 18:06
俺又不是开饭馆，颜色好坏不碍事。
他放过白醋，说颜色是好看，就是白醋真的不好吃。反正家宴，口感第一 ...

西北滴吧？山西陕西一带习惯称呼娃

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-2 21:20

纽扣 发表于 2019-1-1 18:07
你拉倒吧，银子是和尚给的好不好，不然，你拿什么给呢？所以，我感谢和尚，你还是一边凉快去。

行，那你跟和尚要米吧，我没申请，咱是自费娱乐

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-7 11:53

水清木青 发表于 2019-1-2 21:15
跟腿脚没关系，跟口舌利落有关

明白，馁是大舌头

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-7 11:53

水清木青 发表于 2019-1-2 21:16
酱油的颜色会破坏整道菜的美感，喜欢舔的话可以加白糖

不吃甜点，怕糖高

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-7 11:54

水清木青 发表于 2019-1-2 21:17
让吃，可是你不会做呀

暴力分子，早晚吃窝窝头。

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-7 11:55

水清木青 发表于 2019-1-2 21:19
西北滴吧？山西陕西一带习惯称呼娃

俺走南闯北的，就会说普通话，当然东北话要有些。

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-7 11:55

水清木青 发表于 2019-1-2 21:20
行，那你跟和尚要米吧，我没申请，咱是自费娱乐

不戒，俺知道他财迷。

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-7 11:56

水清木青 发表于 2019-1-2 21:14
必须得加点香油，喜欢甜的可以加白糖

反正，我不会做啥，俺家他是主力。不然打饭吃。

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-7 11:56

素月 发表于 2019-1-1 19:02
我做的总是不脆，原来是焯水时间长了。

是呀，谢谢顶帖。

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-7 11:57

清君侧 发表于 2019-1-2 07:05
要是凉拌的话，用水抄一下，这个适度很关键。

对额，问安。

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-7 16:48

纽扣 发表于 2019-1-7 11:53
明白，馁是大舌头

叫你装明白

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-7 16:49

纽扣 发表于 2019-1-7 11:53
不吃甜点，怕糖高

吃糖导致血糖高，其实是个误区

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-7 16:50

纽扣 发表于 2019-1-7 11:54
暴力分子，早晚吃窝窝头。

你这体会还蛮深滴啊

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-7 16:50

纽扣 发表于 2019-1-7 11:55
俺走南闯北的，就会说普通话，当然东北话要有些。

顾左右而言他，避而不谈西北话

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-7 16:51

纽扣 发表于 2019-1-7 11:55
不戒，俺知道他财迷。

你也够财迷的啊

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-7 16:53

纽扣 发表于 2019-1-7 11:56
反正，我不会做啥，俺家他是主力。不然打饭吃。

跟我差不多啊，可你是女的，上得了厅堂也得下得了厨房呀

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-9 13:54

水清木青 发表于 2019-1-7 16:48
叫你装明白

啥银呀 发家致富靠暴力呀

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-9 13:54

水清木青 发表于 2019-1-7 16:49
吃糖导致血糖高，其实是个误区

俺反正不能多吃 也会长胖

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-9 13:55

水清木青 发表于 2019-1-7 16:50
你这体会还蛮深滴啊

也是 我咋这么深呢 我是警察

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-9 13:56

水清木青 发表于 2019-1-7 16:50
顾左右而言他，避而不谈西北话

笨蛋 俺祖籍是东北人

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-9 13:56

水清木青 发表于 2019-1-7 16:51
你也够财迷的啊

我一般不会 但是 二般就说不好了

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作者: 纽扣    时间: 2019-1-9 13:57

水清木青 发表于 2019-1-7 16:53
跟我差不多啊，可你是女的，上得了厅堂也得下得了厨房呀

我做饭不好吃呀 所以的所以 你懂的

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-9 21:19

纽扣 发表于 2019-1-9 13:54
啥银呀 发家致富靠暴力呀

还真让你说对了，许多人发家致富的第一桶金就是靠暴力滴

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-9 21:20

纽扣 发表于 2019-1-9 13:54
俺反正不能多吃 也会长胖

嗯，这个是你的心里话吧

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-9 21:21

纽扣 发表于 2019-1-9 13:55
也是 我咋这么深呢 我是警察

除了警察别的行业就不能有深刻体会吗？

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-9 21:21

纽扣 发表于 2019-1-9 13:56
笨蛋 俺祖籍是东北人

所以不会西北话

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-9 21:22

纽扣 发表于 2019-1-9 13:56
我一般不会 但是 二般就说不好了

嗯，一般不会，财迷的时候就不一般了

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作者: 水清木青    时间: 2019-1-9 21:23

纽扣 发表于 2019-1-9 13:57
我做饭不好吃呀 所以的所以 你懂的

嗯，跟我一样，只吃不做

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作者: 安然    时间: 2019-1-11 10:16
看你这文字好美，好甜，好馋人，小文写得真不错，喜欢

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作者: 安然    时间: 2019-1-11 10:18
一般我炒藕吃也不错，凉拌的没做过，在妈妈家姐姐做过吃，糯米藕饭馆里吃过感觉蛮好吃的

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作者: 安然    时间: 2019-1-11 10:18

江城雪 发表于 2019-1-1 14:21
欣赏点赞又一个吃货，怪不得心眼多，原来吃藕多元旦快乐

哈哈，江大哥真逗，嘿，也是这么个理儿哦

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