忘忧草家园

标题: 【“味”你喝彩】清蒸武昌鱼 [打印本页]

作者: 杭小北 时间: 2018-12-29 21:54
标题: 【“味”你喝彩】清蒸武昌鱼

[attach]197434[/attach]

鱼类对我们都不陌生，但武昌鱼还是值得一提。首先，它在一位伟人那挂了号，结果一鸣惊人天下知。由此，它的身价也得到了显著的提升，到了我们这里，不吃武昌鱼等于没来过。

我闲暇时间喜欢做菜，既满足自己的口腹之欲，又是一种休闲。我做菜比较遵守规则，都是按照正规套路实施，我自诩为美食学院派。

今天，我给小同学们讲一将武昌鱼的学院派做法：

1、选一斤左右鲜活武昌鱼，刮鳞去内脏，两边打花刀（鱼不杀做不了也吃不了，但即使迫不得已而杀之，也要心存善念，多为它们默默祈祷几句）。

2、起火坐锅添水烧热，将收拾好的武昌鱼迅速过一道热水，趁热刮掉鱼身内外黑膜，以去腥味（这时，可以带着耳机，听着XXX的钢琴曲，以减少罪恶感）。

3、将处理好的鱼装入腰盘，均匀的撒上白胡椒粉，盐，然后再浇上两大勺料酒腌制10至15分钟（这时，可以抽空看看朋友圈，再上论坛得瑟一会儿）。

4、鲜姜切片，精火腿切片，鲜花菇两朵打十字花刀。将切好的生姜，火腿，花姑，均匀的码在鱼身上，再浇上鸡汤（要调动全身最美的艺术细胞，在色泽花样上做足功夫）。

5、蒸锅内水烧开，将鱼连盘放入蒸屉上大火蒸7分钟，关火后再闷4分钟。将蒸鱼盘内的汤汁控出加热勾芡淋在鱼身上就OK了（这个时候，你绝对不要回忆与它初见的情景）。

这样，一道鲜嫩多汁的武昌鱼就完活了。吃的时候，顺着切口把鱼刺剃出来，因为，人类的牙齿和喉咙无论如何也无法适应鱼刺的横冲直撞，否则，后果自负！

作者: 泰山乌鸦 时间: 2018-12-29 22:04
鱼+鸡汤=？

作者: 水清木青 时间: 2018-12-29 22:04
你这是做鱼干别的两不误啊

作者: 水清木青 时间: 2018-12-29 22:07
清蒸鱼肉鲜、味美、颜色好。

作者: 水清木青 时间: 2018-12-29 22:09
我们若去武汉，就不下馆子了，吃你亲手做的清蒸武昌鱼。

作者: 江城雪 时间: 2018-12-30 10:40
流口水了

作者: 冷霜 时间: 2018-12-31 08:34
小同学遵守纪律听学院老师来上课，吃鱼肉不吃鱼刺。

作者: 红尘一僧 时间: 2018-12-31 09:17
过程详细，程序完整，看着就好吃。

作者: 红尘一僧 时间: 2018-12-31 09:18
还弄出个学院派，还不吃鱼刺

作者: 秋怡然 时间: 2018-12-31 09:36
我最喜欢吃鱼，小北，上菜

作者: 杭小北 时间: 2019-1-1 08:52

秋怡然发表于 2018-12-31 09:36
我最喜欢吃鱼，小北，上菜

新年快乐！

作者: 杭小北 时间: 2019-1-1 08:52

秋怡然发表于 2018-12-31 09:36
我最喜欢吃鱼，小北，上菜

新年快乐！

作者: 杭小北 时间: 2019-1-1 08:52

红尘一僧发表于 2018-12-31 09:18
还弄出个学院派，还不吃鱼刺

新年快乐！

作者: 杭小北 时间: 2019-1-1 08:55

红尘一僧发表于 2018-12-31 09:17
过程详细，程序完整，看着就好吃。

多谢师父嘉奖！

作者: 杭小北 时间: 2019-1-1 08:55

冷霜发表于 2018-12-31 08:34
小同学遵守纪律听学院老师来上课，吃鱼肉不吃鱼刺。

嗯，别忘了吐刺！新年快乐！

作者: 杭小北 时间: 2019-1-1 08:56

江城雪发表于 2018-12-30 10:40
流口水了

新年快乐！雪大哥！

作者: 杭小北 时间: 2019-1-1 08:56

江城雪发表于 2018-12-30 10:40
流口水了

新年快乐！雪大哥！

作者: 杭小北 时间: 2019-1-1 08:56

江城雪发表于 2018-12-30 10:40
流口水了

新年快乐！雪大哥！

作者: 杭小北 时间: 2019-1-1 08:56

江城雪发表于 2018-12-30 10:40
流口水了

新年快乐！雪大哥！

作者: 杭小北 时间: 2019-1-1 08:59

江城雪发表于 2018-12-30 10:40
流口水了

新年快乐！

作者: 杭小北 时间: 2019-1-1 09:00

水清木青发表于 2018-12-29 22:09
我们若去武汉，就不下馆子了，吃你亲手做的清蒸武昌鱼。

好的，欢迎来武汉做客

作者: 杭小北 时间: 2019-1-1 09:02

水清木青发表于 2018-12-29 22:07
清蒸鱼肉鲜、味美、颜色好。

鲜美，好吃！做给你和师傅吃！

作者: 杭小北 时间: 2019-1-1 09:02

水清木青发表于 2018-12-29 22:04
你这是做鱼干别的两不误啊

那是当然！

作者: 杭小北 时间: 2019-1-1 09:04

泰山乌鸦发表于 2018-12-29 22:04
鱼+鸡汤=？

鸡汤等于高汤调味用，新年快乐乌鸦！

作者: 水清木青 时间: 2019-1-1 11:03

杭小北发表于 2019-1-1 09:00
好的，欢迎来武汉做客

前些年去过几次，当时我女儿在武汉读书，2012年以后就没再去过

作者: 水清木青 时间: 2019-1-1 11:05

杭小北发表于 2019-1-1 09:02
鲜美，好吃！做给你和师傅吃！

红烧武昌鱼也不错

作者: 水清木青 时间: 2019-1-1 11:05

杭小北发表于 2019-1-1 09:02
那是当然！

事半功倍啊

作者: 清君侧 时间: 2019-1-2 07:07
挺正规，不愧学院派。

作者: 沙华 时间: 2019-1-2 14:49
小同学有模有样的，不错。
有整条鱼清蒸的么？来一个！

作者: 北飞候鸟 时间: 2019-1-2 15:25
学院老师就是不一样，色香味美，都能闻到香。

作者: 杭小北 时间: 2019-1-2 19:12

水清木青发表于 2019-1-1 11:05
红烧武昌鱼也不错

是的，红烧也非常好吃，老爹很会吃

作者: 杭小北 时间: 2019-1-2 19:13

水清木青发表于 2019-1-1 11:05
事半功倍啊

嗯呢，老爹晚上好，又写了一篇“鱼”

作者: 杭小北 时间: 2019-1-2 19:18

清君侧发表于 2019-1-2 07:07
挺正规，不愧学院派。

就凭这句话，请你喝酒吃鱼，来

作者: 杭小北 时间: 2019-1-2 19:22

沙华发表于 2019-1-2 14:49
小同学有模有样的，不错。
有整条鱼清蒸的么？来一个！

好的，来一条就来一条！

[attach]197543[/attach]

作者: 杭小北 时间: 2019-1-2 19:23

北飞候鸟发表于 2019-1-2 15:25
学院老师就是不一样，色香味美，都能闻到香。

是吧，小哥来跟我一起吃鱼喝酒

作者: 水清木青 时间: 2019-1-2 21:29

杭小北发表于 2019-1-2 19:12
是的，红烧也非常好吃，老爹很会吃

嗯，我不会做菜，但会品菜

作者: 水清木青 时间: 2019-1-2 21:30

杭小北发表于 2019-1-2 19:13
嗯呢，老爹晚上好，又写了一篇“鱼”

好吧，我去看看好不好吃

作者: 半疯半醒 时间: 2019-1-3 09:58
吃着香就行，别管鱼是怎么想的。

作者: 杭小北 时间: 2019-1-3 18:07

半疯半醒发表于 2019-1-3 09:58
吃着香就行，别管鱼是怎么想的。

终于来了个明白银

作者: 杭小北 时间: 2019-1-3 18:10

水清木青发表于 2019-1-2 21:29
嗯，我不会做菜，但会品菜

你今天在微信公共号里留评还学小耳朵发嗲，什么道理？

作者: 半疯半醒 时间: 2019-1-4 05:39

杭小北发表于 2019-1-3 18:07
终于来了个明白银

一时明白一时糊涂

作者: 水清木青 时间: 2019-1-4 11:03

杭小北发表于 2019-1-3 18:10
你今天在微信公共号里留评还学小耳朵发嗲，什么道理？

没有吧，我从来都是以正人君子的形象出现啊

作者: 杭小北 时间: 2019-1-4 20:50

水清木青发表于 2019-1-4 11:03
没有吧，我从来都是以正人君子的形象出现啊

哈哈，俺装作木看见

作者: 水清木青 时间: 2019-1-5 17:06

杭小北发表于 2019-1-4 20:50
哈哈，俺装作木看见

被人给冒名顶替了吧

作者: 安然 时间: 2019-1-8 10:19
小北这道武昌鱼做饭真讲究，很细致，感觉色香俱全，我喜欢吃鱼但很少这多程序，炸一下鱼再闷熟就好，作料也放得少，只是葱姜蒜和酱油盐，我做菜不那么细致，看你的更有艺术感

作者: 杭小北 时间: 2019-1-8 19:58

安然发表于 2019-1-8 10:19
小北这道武昌鱼做饭真讲究，很细致，感觉色香俱全，我喜欢吃鱼但很少这多程序，炸一下鱼再闷熟就好，作料也 ...

多谢安然精彩点评，鱼怎么做都好吃。来，我做给你吃

作者: 安然 时间: 2019-1-8 23:03
[quote][url=forum.php?mod=redirect

小北多才多艺，感觉你做的特别好吃，有空与你学学

作者: 雪狼 时间: 2019-1-11 01:48
我想知道什么时候有得食~！

欢迎光临忘忧草家园 (http://wycjy.com/)