【“味”你喝彩】“狗浇尿” - 忘忧草家园

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“狗浇尿”，听起来极不文雅，但它却是一款极好吃极好吃的油饼噢。

青藏高原，中国最大、世界海拔最高的高原，得天独厚铸就了她醇厚民风与大美。大美青海真的不是浪得虚名。

因海拔与气候原因，这里主要农作物是小麦，所以民生便以面食为主。西北的面食那是响当当的，乌鸦哥已写到了让人垂涎的biang biang面，小雨就配一款好吃到想哭的“狗浇尿”油饼吧。

“狗浇尿”，看到这个名字，相信你想探究竟的猎奇心理足以让你做选择。当你看到实饼里，你的眼神，立马叫醒了你的味蕾，黄澄澄的油饼溢金流彩。迫不急待到小手忙乱，好不容易把油饼填到嘴巴里，你的牙齿怎么舍得咬下去呀。呵呵，那还顾得上那么多，赶紧的咀嚼，渗透油的饼子香软筋道，顿时满口香浓，可口仪心，看似多油却丝毫没有油炸食物的腻口。咽下这口饼，再品一口醇香的奶茶，用当时的话说：美仔很那！

一朝吃了“狗浇尿”，再看到手抓饼，手撕饼竟然满口生津，买来吃到嘴巴里全然没有丁点的感觉，所以现在几乎戒了各种的薄饼。

2017年河湟饮食“狗浇尿”制作技艺列入，青海省第五批省级非物质文化遗产代表名录。

来历传说

说起狗浇尿的来历，还和一名土族阿姑有关。从前有一个新媳妇过门，按照传统，第二天早餐时都要露一手，但是这个新媳妇却忘了从娘家带来美食，只得匆匆忙忙进了厨房。她将面和油准备好，放在灶台上的面板上，刚准备和面，一只小狗跳上灶台，一脚就把油壶踢翻了，清油（菜籽油，油菜花籽榨的油）在案板上流得到处都是。怎么办？新媳妇急中生智，连忙将面粉倒在案板上将油吸干。然后和成油面，撒上香豆粉，浇少许清油抹匀，卷成长卷，再顺面卷方向制作成螺丝状，切成小段，擀成薄薄的饼。在烧热的锅中倒上约半两清油，将饼放入，沿锅边浇上一圈清油，并不停转动薄饼，使颜色均匀。待饼上了火色，赶紧翻过来，再沿锅边浇一圈清油，并不断转动饼子，煎熟就出了锅。

热腾腾的饼子端上桌，大家品尝后，都说特别香，就问新媳妇是怎么制作的，新媳妇不好把狗踢翻油壶的事情说出来，就说是狗把尿浇在上面的缘故。于是，人们就把这种薄饼叫做“狗浇尿”。也有人说，新媳妇在做这种饼的时候，一只脚踏在灶台上，然后拿着一个小油壶一边浇油，一边烙饼子。被旁边的邻居看见了，戏称她像狗撒尿一样，所以把她烙出来的饼叫做狗浇尿。

当然，最有说服力的一种解释是，由于那时候油特别珍贵，人们舍不得多用油，烙饼时用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。

制作方法

将小麦

面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许菜籽油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两菜籽油，将饼放进，沿锅边浇上一圈菜籽油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈菜籽油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。