叶酸的妙处！

山色空蒙

叶酸大户找到了！建议中老年人要常吃，远离中风！才几毛钱一斤

原创 方圆 青岛广播
2024年06月15日 07:01 山东

王大爷是我们社区的一位老居民，七十多岁的他身子骨依然硬朗，精神矍铄。

每次社区健康讲座，他都是最积极的参与者。最近，社区卫生中心举办了一场关于中老年人营养健康的讲座，主题是“叶酸与健康”。

这次讲座结束后，王大爷迫不及待地找到了讲座的主讲医生李医生，问道：“李医生，听说叶酸对我们老年人特别重要，那我该吃些什么来补充叶酸呢？”

李医生笑了笑，说道：“王大爷，您别急，我给您介绍一种既经济实惠又营养丰富的叶酸来源——南瓜！”

天然叶酸别错过

南瓜，这种在市场上常见的蔬菜，往往被人们忽视。殊不知，南瓜不仅味道甘美，而且营养丰富，特别是含有大量的天然叶酸。

什么是叶酸？

叶酸，又称维生素B9，是一种水溶性维生素。它在人体内发挥着重要的作用，参与DNA合成和修复，红细胞的生成以及氨基酸代谢等。

尤其对于中老年人来说，充足的叶酸摄入可以有效预防心脑血管疾病、降低中风风险。

南瓜中的叶酸

南瓜不仅富含叶酸，还含有丰富的维生素A、维生素C、膳食纤维和多种矿物质。

据研究，每100克南瓜中含有约16微克的叶酸，虽然看起来含量不高，但由于南瓜容易获得且价格低廉，因此常吃南瓜完全可以满足日常所需的叶酸量。

李医生进一步解释道：“中老年人每天需要大约400微克的叶酸，除了南瓜，我们还可以通过其他食物来补充，但南瓜作为日常饮食的一部分，既美味又健康，绝对是叶酸补充的好选择。”

南瓜食疗法

听了李医生的话，王大爷兴致勃勃地回家了。回家后，他决定每天都在餐桌上增添一道南瓜菜肴。

那么，南瓜到底可以怎么吃呢？

南瓜粥

材料：南瓜200克、大米100克、水适量。

做法：
将南瓜去皮、去籽，切成小块。
大米洗净，用清水浸泡30分钟。
将南瓜块和大米一同放入锅中，加适量水。
大火煮沸后转小火慢熬，直到米粒软烂，南瓜熟透。
食用时可根据个人口味加入少量糖或盐。

功效：南瓜粥不仅易于消化，还能补充叶酸和其他多种营养成分，适合中老年人作为早餐或晚餐食用。

南瓜蒸蛋

材料：南瓜150克、鸡蛋2个、盐适量、水适量。

做法：
将南瓜去皮、去籽，切成薄片。
鸡蛋打散，加入适量盐和水搅拌均匀。
将南瓜片铺在碗底，倒入蛋液。
上蒸锅，中火蒸10-15分钟，至蛋液凝固。
取出稍凉即可食用。

功效：南瓜蒸蛋不仅口感滑嫩，营养丰富，还能增强食欲，是一道简单又美味的家庭菜肴。

南瓜炖排骨

材料：南瓜300克、排骨500克、姜片适量、盐适量、料酒适量、葱段适量。

做法：
排骨洗净，切块，焯水去血沫。
将南瓜去皮、去籽，切成块。
热锅加油，放入姜片爆香，加入排骨煸炒，加入料酒。
加水，放入葱段，大火煮沸后转小火炖煮约30分钟。
加入南瓜块，再炖煮15分钟，至南瓜软烂。
根据个人口味调入适量盐，稍炖一会儿即可出锅。

功效：南瓜炖排骨味道鲜美，富含蛋白质和多种维生素，尤其适合需要补充营养的中老年人。

南瓜的其他健康益处

除了补充叶酸，南瓜还有许多其他的健康益处：

促进消化：南瓜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

保护视力：南瓜中的β-胡萝卜素可以转化为维生素A，有助于保护视力，预防夜盲症。

增强免疫力：南瓜中的维生素C和多种抗氧化剂能增强免疫系统，抵抗感冒等疾病。

控制血糖：南瓜的低糖指数有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者食用。

通过李医生的讲解和自己的实践，王大爷明白了南瓜的好处，并在日常饮食中经常加入南瓜。他的身体状况也因此越来越好，精神更加矍铄。

南瓜这种廉价而营养丰富的食材，不仅是天然的叶酸大户，更是中老年人日常饮食中不可或缺的健康佳品。

对于我们每个人来说，健康饮食并不需要昂贵的食材，只要我们善于发现和利用身边的平凡食物，就能收获不平凡的健康效果。