七绝（新韵）
今年小婿掌新勺，稳稳当当火势瞄。
记起逢年香满室，锅边老父把油烧。
今年我家女婿掌勺，油炸一些速冻食品，鸡肉串、春卷等。哈，十年的姑爷，才知道会干这活儿。我女儿说，他在家油瓶子倒了都不扶的人。
看到姑爷油炸的手法熟练，想起我父亲，在我小时候，每年过年我爸都油炸许多食物，有麻花、酥白肉、丸子、鱼段（或小黄花鱼）、豆泡、花生米、土豆片等。油炸食品，香味浓郁，储藏久长，小孩子盘（当零食）起来方便，在楼台上，小朋友们都亮出自家的特色油炸食品。而且在七十年代时，物质条件差，平时吃粗粮多，到了过年，改馋的东西就属油炸食品了。那时每口人每月就供给（应）三两油，平时猪肉票多是买肥肉，能熬猪油，这样过年才有油、油炸食品。我爸怕别人用油费，也是每年他掌勺的一个原因，所以我不太会油炸食品。到了八十年代，生活开始富裕些了，我家过年就不再油炸食品了。而我家姑爷的奶奶，时不时的还是油炸食品，但不一定是过年，而是老太太厨艺高，喜欢过油，姑爷耳濡目染，炸起食品竟然真带那个样。
在我女儿小时候，我给炸过希波肉串，我好像都是按包装袋说明的烹饪时间。多年我都不油炸了，姑爷炸时，我给念包装袋说明的油炸时间，一般都写2、3分钟，而这孩子每锅都超出几倍的时间，食品成焦黄状，这让我想起，我爸那时就是炸成这样的效果的，吃起来很香，外焦里嫩。
我老公面条都不会下，这油炸食品也就更不会了。我们在厨房时，老公在桌上和女儿说呢，“我是啥不会呀，天生就不会干活儿。”年后，我和姐说，咋就不会呢，自己练习炸几锅就会了。
现在过年，炸点食品，只是配角，回不到小时候的以油炸食品为主的年——整个一个年呦，都有油炸食品陪伴。
—————2022年2月11日 |
发表于 2025-1-27 13:47
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