陕西十大美食

山色空蒙

陕西十大美食

1、锅盔牙子

锅盔牙子就是咸阳最具有代表性的传统名吃之一。相传它已经有两千年

的历史，当年秦始皇遍搜民间佳肴，除在宫廷享用之外，还用于犒赏有

功的三军将士。待锅盔牙子传至唐朝日臻完善，因其做工精细，口感纯

美在明中期以前曾经风行一时，享誉朝野。

2、牛羊肉泡馍

陕西提起牛羊肉泡馍妇孺皆知。当地人视为美食，久食不厌;外来游客莫

不争先品尝，以饱口福。新中国成立后，特别是80年代以来用其招待国际

友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的"总代表"。

3、臊子面

臊子面是西北地区传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最

流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

4、贾三灌汤包子

贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去拜望贾三先生，

该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三，

你就算是到了真正的小吃。西安的小吃多，"贾三灌汤包子"是名头

最大、字号最为响亮的西安小吃之一。

5、浆水鱼鱼

浆水鱼鱼，陕西小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西

人土话叫"蛤蟆骨斗"，意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种:玉米面

和一般白面的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。

6、荞面饸饹

荞面饸饹是陕西名小吃之一，已有600年的历史。制作时选用新鲜荞麦

现磨现做，夏可凉食，冬可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条细

筋韧。当地人戏称:" 荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客。"这是陕西

关中一带对传统风味小吃荞面饸饹的赞语。

7、塞上香哪

香哪，是榆林传统名食品中的一绝，其历史悠久，用料考究，制作独特。

其渊源可上说溯至1000多年前的唐代。今天，"榆林香哪"的用料和制法

根唐代的"消灭饼"一脉相承，只是有所改进和提高。

8、千层油酥饼

千层油酥饼是陕西特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、

油而不腻、香酥适口。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代

厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。

9、辣子疙瘩

辣子疙瘩，是户县的一种小吃，看着油但是吃起来不腻，色香味俱

全。这是一个很特别的泡馍，不像羊肉泡馍的馍都是熟的，羊肉泡

馍的馍都是半熟的，他用的是锅盔馍。辣子疙瘩的色泽鲜艳、疙瘩

鲜香、汤酸辣。十分诱人，是一种非常辣的小吃。

10、碗砣

碗砣是陕北有名特色小吃，深受当地人民喜爱。采用荞麦汁在小碗

中蒸煮而成，使用时加入特制的醋汁，是当地人民却终十分喜爱的

风味小吃。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。碗砣由石勒发明于

西晋初年，可冷食或者热食。

还有锵锵面