本帖最后由 郑宝柱 于 2021-2-8 13:08 编辑
记忆再次穿回年少时的过年。
那时，每年的年货制备都是父亲。乡村没有什么超市，购买年货唯有赶大集。十里八村距离我们村最近的一个集市，腊月二十五是一年中最后的一个大集。那天，父亲早早吃过饭，骑着他那辆大金鹿自行车去赶集，大集上人山人海，摩肩接踵。到中午，父亲载着满满一大包袱年货回到家。
吃过午饭，父亲就去归整那些年货。我通常屁颠屁颠跟着帮个小忙。其中最让我高兴的是那个猪后肘。父亲说，农户家里，平时不舍得吃肉，忙活一年，过年喜庆就不能省钱。一个猪后肘，连肉带骨头二十来斤。父亲用切菜的，把肉剔下来。切成大小不一的方块。
到腊月二十七傍晚就开始大锅炖肉。父亲留出做饺子馅的肉，其余的，连骨头带肉都放入锅中，放进香木，八角以及姜块做大料，放上盐巴，倒上大半锅水，然后大灶烧木头炖煮。炖煮两个多小时。没等掀开锅盖，那浓浓的肉香四溢，早已经飘满庭院。
父亲把炖好的肉放在一个很大的茶盘子里，不用招呼，一大家子都围拢过去，下手抓了大肉块就往嘴里放，也顾不上烫。由于是大锅炖，木头火候又硬，那肉炖的又烂又香，堪比红烧肉，又没有了红烧肉的油腻。平时舍不得吃的肉，似乎攒着就等到了过年一次敞开了肚皮吃个够。
那时，每到腊月二十七，整个村子家家户户飘香，走在路上，那浓浓的香味令我们垂涎不已。
长大后，无论从多豪华的大酒店，餐馆，再也吃不出小时候父母家里炖的那样好吃的肉了！那是关于年的回忆中最浓郁的部分，在记忆中经久不散！ |
发表于 2021-2-8 13:07
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