忘忧草家园
标题: 淄博烧烤咋就火了呢？ [打印本页]
作者: 红尘一僧 时间: 2023-4-20 00:03
标题: 淄博烧烤咋就火了呢？
最近淄博烧烤出了名，全国各地纷纷组团前去品尝，火的不得了。
也好，总算透口气。
见天都是俄乌打架，鲶鱼成精，贪官落马，相比之下，淄博烧烤更多了一份烟火气，平和气。
那么，淄博烧烤凭什么就火了呢？
烧烤在我国有着悠久历史，最早的围炉煮酒也应该算烧烤类，一个是炉子煮酒，一个是炉子烤肉，都差不多。
到了近代，尤其改革开放以后，从朝鲜族烤肉开启了烧烤兴盛的历史。从烤肉到烤串，从室内到室外，一路风尘仆仆席卷大江南北。
淄博烧烤细分起来还是归于串类，只不过多了一张饼而已。各种串卷在饼里，菜和主食合二为一。
淄博烧烤的特色是小桌小凳，每桌一炉，店家烤到八分熟，然后顾客根据自己口味亲自操刀继续加工。
没有什么嘛，除了小饼其它的都算不得新鲜。
先说说味道。
我没去淄博品尝过，但朋友去的回来说味道不如东北。按现代流行的烤串划分，正宗的烤串一定是在东北。
东北因地域寒凉，玩烤火类那绝对是舍我其谁也。
东北人热烈豪放，接近原生态的烧烤更符合东北人的特性，因此东北烧烤的味道绝对可以横扫中原通吃华夏。
再说说小桌小凳。
我是东北沈阳人，远在二十几年前的时候，一到了夏天，大街小巷到处都是烽烟滚滚。路口，公园，胡同，到处都是小桌小凳。
烧烤摊主在路边一排排地摆满各种肉类，蔬菜，海鲜，禽鸟等。可以说是玲琅满目，随点随烤，极为方便。
人们围着小桌而坐，吃着烧烤，喝着扎啤，乐不思蜀，不醉不归。
那时东北烧烤始终是市政执法最头疼的问题，三天两头就得要突击驱赶一次。烧烤摊主因此也都练就了游击本领，执法一来夹起炉子，推上小车就跑，执法一走回来继续。
最后说说炉子。
东北烧烤大军中，锦州烤串绝对占有一席之地。锦州烤串二十多年前就是每桌一炉，店家把串烤到八分熟端上来，顾客根据自己口味再深加工。
因此，淄博那个小炉子绝非创举，小炉子的祖师爷在东北，在锦州。
如此看来，淄博烧烤也没什么新鲜玩意儿，可他怎么就火了呢？东北烧烤烽烟弥漫之时，淄博烧烤或许还在襁褓之中。
苦思冥想之下，我想淄博烧烤如此烈焰蒸腾应该得益于以下几点：
一，网络的普及，尤其是网红的推广效应功不可没。网红亲自品尝，现场直播，其诱惑及推广效果是十分惊人的。
二，诚信经营，经济实惠，是淄博烧烤火爆的基础。
不管谁去吃，吃的好，吃的舒服，吃的实惠，谁就是最好的广告。去的人越多，广告效应越大，火爆的程度就会呈几何放大。
三，当地管理者顺势而为，做好服务工作。
不管在哪里，不管什么行业，不管好与坏，都与当地政府及管理者有着密不可分的关系。
淄博烧烤火起来的背后，一定会有当地管理者的保驾护航。环保，占道，治安，物价，卫生等，都需要管理者监管，协调，统筹谋划。
四，人文氛围。山东人豪爽真诚，对八方来客十分友善，要不一百零八条好汉为啥选在梁山落草为寇呢。
试想一下，全国各地乌鸦鸦地挤去一帮人，本地人要是排外，店家要是欺生，今天这桌吵一架，明天那桌再打起来，淄博还能如此火爆吗？
吃的好，吃的舒心，吃的安心，这得益于良好的人文氛围。
综上所述，淄博烧烤火起来既在情理之中，也在意料之外。
相比之下，全国各大烧烤战区应该深刻反思总结经验，尤其是东北烧烤宗祖，更要学人家长处找自己短处，努力整改，再塑东北烧烤老大之雄风！
全国各地的行政部门及管理者们，也要举一反三，以淄博烧烤为启迪，努力创造良好有序的经营环境和氛围，为各行各业的经济发展保驾护航。
作者: 红尘一僧 时间: 2023-4-20 00:07
作者: 古越涛 时间: 2023-4-20 08:23
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作者: 淡月光 时间: 2023-4-20 12:22
重要的一个环节 ，中华饮食博大精深，里面涵盖的东西太多了
作者: 水清木青 时间: 2023-4-20 16:27
淄博烧烤火的原因大抵有两个：一是网红打卡地，网络的传播能量不可估量；二是淄博是鲁菜的发源地之一，其烧烤店品味肯定有其独到之处。
作者: 半梦半醒 时间: 2023-4-20 18:35
再说说小桌小凳。
~~~~~~~~~~~~~
平民特色。
作者: 独心 时间: 2023-4-20 19:20
火的不得了啦
作者: 独心 时间: 2023-4-20 19:21
真要火起来，想灭都难
作者: 半梦半醒 时间: 2023-4-20 21:01
本帖最后由 半梦半醒 于 2023-4-20 21:19 编辑
淄博是淄川和博山合称， 锦州有笔架山。
锦州:东经121°51'51" 北纬41°31'0" 山东省淄博市经纬度是北纬35°55′20″～37°17′14″,东经117°32′15″～118°31′00″之间。
锦州(辽宁省辖市，辽宁区域中心城市)
锦州市地处欧亚大陆东部，属暖温带半湿润气候，大气环流以西风带和副热带系统为主，为大陆性季风区。春季温和多风，夏季高温多雨，秋季温凉晴朗，冬季寒冷干燥，四季分明，降水集中、季风明显、风力较大。锦州年平均气温为7.8～ 9.0℃，自南向北降低，年极端最高气温为41.8℃，年极端最低气温为-31.3℃。年无霜期为144～180天。年平均降水量为567毫米，降水四季分布不均，60～70%的降水集中在夏季。
作者: 红尘一僧 时间: 2023-4-24 11:15
东西都差不多，经营理念决定胜负
作者: 红尘一僧 时间: 2023-4-24 11:15
经营理念是关键
作者: 红尘一僧 时间: 2023-4-24 11:16
我觉得味道都差不多，经营理念决定胜负
作者: 红尘一僧 时间: 2023-4-24 11:16
东北早就小桌小凳了
作者: 红尘一僧 时间: 2023-4-24 11:17
这话在理
作者: 红尘一僧 时间: 2023-4-24 11:17
锦州烤串味道不错
作者: 水清木青 时间: 2023-4-24 12:44
烧烤都差不多，若是再加上佐料佐食呢？所以淄博烧烤火起来肯定有其独到之处。
作者: 水清木青 时间: 2023-4-24 12:45
昨天在抖音上看到中国烧烤最具代表性的6个城市，其中就有锦州和淄博。
作者: 红尘一僧 时间: 2023-4-25 17:28
谁烤的的也不如自己烤的，我就喜欢自己烤。
作者: 余尘 时间: 2023-4-25 22:02
淄博烧烤火了，好像东北那个城市禁止外面烧烤，一个国家地方各自为政。可以看出地方领导的水平了！
作者: 红尘一僧 时间: 2023-4-26 18:15
我们这到处抓街头烧烤
作者: 水清木青 时间: 2023-4-26 22:07
嗯，可以选自己喜欢的食材和佐料
作者: 水清木青 时间: 2023-4-26 22:10
淄博烧烤肯定不会是以前那种满大街是烟的简陋烤箱，估计应该是有排风系统的现代烤炉。
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