最近淄博烧烤出了名，全国各地纷纷组团前去品尝，火的不得了。
也好，总算透口气。
见天都是俄乌打架，鲶鱼成精，贪官落马，相比之下，淄博烧烤更多了一份烟火气，平和气。
那么，淄博烧烤凭什么就火了呢？
烧烤在我国有着悠久历史，最早的围炉煮酒也应该算烧烤类，一个是炉子煮酒，一个是炉子烤肉，都差不多。
到了近代，尤其改革开放以后，从朝鲜族烤肉开启了烧烤兴盛的历史。从烤肉到烤串，从室内到室外，一路风尘仆仆席卷大江南北。
淄博烧烤细分起来还是归于串类，只不过多了一张饼而已。各种串卷在饼里，菜和主食合二为一。
淄博烧烤的特色是小桌小凳，每桌一炉，店家烤到八分熟，然后顾客根据自己口味亲自操刀继续加工。
没有什么嘛，除了小饼其它的都算不得新鲜。
先说说味道。
我没去淄博品尝过，但朋友去的回来说味道不如东北。按现代流行的烤串划分，正宗的烤串一定是在东北。
东北因地域寒凉，玩烤火类那绝对是舍我其谁也。
东北人热烈豪放，接近原生态的烧烤更符合东北人的特性，因此东北烧烤的味道绝对可以横扫中原通吃华夏。
再说说小桌小凳。
我是东北沈阳人，远在二十几年前的时候，一到了夏天，大街小巷到处都是烽烟滚滚。路口，公园，胡同，到处都是小桌小凳。
烧烤摊主在路边一排排地摆满各种肉类，蔬菜，海鲜，禽鸟等。可以说是玲琅满目，随点随烤，极为方便。
人们围着小桌而坐，吃着烧烤，喝着扎啤，乐不思蜀，不醉不归。
那时东北烧烤始终是市政执法最头疼的问题，三天两头就得要突击驱赶一次。烧烤摊主因此也都练就了游击本领，执法一来夹起炉子，推上小车就跑，执法一走回来继续。
最后说说炉子。
东北烧烤大军中，锦州烤串绝对占有一席之地。锦州烤串二十多年前就是每桌一炉，店家把串烤到八分熟端上来，顾客根据自己口味再深加工。
因此，淄博那个小炉子绝非创举，小炉子的祖师爷在东北，在锦州。
如此看来，淄博烧烤也没什么新鲜玩意儿，可他怎么就火了呢？东北烧烤烽烟弥漫之时，淄博烧烤或许还在襁褓之中。
苦思冥想之下，我想淄博烧烤如此烈焰蒸腾应该得益于以下几点：
一，网络的普及，尤其是网红的推广效应功不可没。网红亲自品尝，现场直播，其诱惑及推广效果是十分惊人的。
二，诚信经营，经济实惠，是淄博烧烤火爆的基础。
不管谁去吃，吃的好，吃的舒服，吃的实惠，谁就是最好的广告。去的人越多，广告效应越大，火爆的程度就会呈几何放大。
三，当地管理者顺势而为，做好服务工作。
不管在哪里，不管什么行业，不管好与坏，都与当地政府及管理者有着密不可分的关系。
淄博烧烤火起来的背后，一定会有当地管理者的保驾护航。环保，占道，治安，物价，卫生等，都需要管理者监管，协调，统筹谋划。
四，人文氛围。山东人豪爽真诚，对八方来客十分友善，要不一百零八条好汉为啥选在梁山落草为寇呢。
试想一下，全国各地乌鸦鸦地挤去一帮人，本地人要是排外，店家要是欺生，今天这桌吵一架，明天那桌再打起来，淄博还能如此火爆吗？
吃的好，吃的舒心，吃的安心，这得益于良好的人文氛围。
综上所述，淄博烧烤火起来既在情理之中，也在意料之外。
相比之下，全国各大烧烤战区应该深刻反思总结经验，尤其是东北烧烤宗祖，更要学人家长处找自己短处，努力整改，再塑东北烧烤老大之雄风！
全国各地的行政部门及管理者们，也要举一反三，以淄博烧烤为启迪，努力创造良好有序的经营环境和氛围，为各行各业的经济发展保驾护航。
发表于 2023-4-20 00:03
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发表于 2023-4-20 08:23
发表于 2023-4-20 16:27